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油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置。油煙凈化器主要用于廚房低空油煙的凈化處理；適用于賓館、飯店、酒樓、酒樓、學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹調及加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間及烯烴油鍋爐排放等工業(yè)場合。不銹鋼廚房設備工程如何提高油煙凈化器的技術水平和日常維護？

?? 1、不銹鋼廚房設備工程的日常維護保養(yǎng)

??據(jù)調查，廠家一般提供一年的免費設備維護，但一年保修期過后，用戶不愿意花錢進行設備清潔和維護。因不定期維護而影響設備正常運行的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管重點應及時從重新安裝轉向重新運行。通過加強設備運行日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設備正常運行率。

??各地要鼓勵油煙凈化設備生產企業(yè)設立油煙凈化設備運營公司，代理多種產品，負責油煙凈化設備的維護和運行。餐飲業(yè)業(yè)主可以與運營公司或生產廠簽訂服務合同，明確分工和職責，以利于油煙凈化設備運行管理的實施。

??3、提高餐飲油煙凈化設備技術水平

??目前市場上使用的餐飲油煙凈化技術大多能夠滿足環(huán)保法律和標準的要求，但也表明生產廠家過多，生產規(guī)模小，技術含量低，市場競爭不公平。研究進一步完善油煙排放標準和產品認證技術要求。通過提高油煙凈化設備的性能指標（如凈化效率、阻力、VOCs指標要求等），規(guī)范和引導市場，扶優(yōu)抑劣，提高油煙凈化技術水平。

油煙凈化設備技術應用的發(fā)展方向應定位于進一步完善產品功能，提高產品技術含量，力爭最大限度地減少運行過程中的日常維護量，保證運行可靠性。設備應配備必要的工作儀表，可指示設備的電壓、電流、液位、電阻、溫度等運行參數(shù)，便于環(huán)保部門的日常維護和監(jiān)管。成立一批餐飲行業(yè)油煙處理運營公司，也是通過市場化手段提升油煙凈化設備應用水平的有效途徑。